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Reginella Campagnola~村の娘~

手作り生パスタ教室「Il Sole」の主催者が日々の生活をお伝えします。



銀座一丁目「ヤマガタサンダンデロ」にて生パスタ講習 :: 2018/07/02(Mon)

山形の「アルケッチャーノ」は、奥田政行シェフが地元庄内の食材を巧みに使い、正真正銘のスーローフードを実践している店だ。その「アルケッチャーノ」の料理が食べられる銀座一丁目の「ヤマガタサンダンデロ」に伺い、若いお弟子さん達への生パスタ講習。

厳しく
若いとはいえ全員がプロ。ショートパスタ全12種類。いざ!

師弟愛
プーリアのパスタ「オレキエッテ」。弟子の手を取って指導に入る奥田シェフ。

厨房
全パスタを作り終えて一息つく。ソースの仕上げ。後はお愉しみの試食。

教えるという事は、実は教えられる事の方が多い。
日々のレッスンでも、生徒さんとの何気ない会話から自分の足りないものを見つける。
今日の彼らの意気込み、まっすぐな眼差し。向けられた質問の数々。多くのことに気づかされた一日だった。

銀座にお越しの方は、「ヤマガタサンダンデロ」へ!真摯に料理に向き合う土田シェフと、きらきらした目の若い料理人達が、旬の素材を生かした素敵な料理を作っています!








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