パスタの師匠ジョバンナの姉妹弟子であるA子さんが我が家に来てくれた。
レッスンの後、急いで洗い物をして再度せっせとパスタ作りに取り掛かる。
この日のメニュー♪
アペリティーボ：トスカーナのペコリーノチーズとワインのジャム
アンティパスト：プロシュートクルードのクロスティーニ，水牛のモッツァレラ
プリモピアット：クワドラティーニ イン ブロード，ロゼティーニ イン フォルノ
セコンドピアット：ポルチーニの詰め物をした鶏もも肉のロースト
ドルチェ：苺とアイスクリーム 熟成タイプのバルサミコ酢添え
アンティパストのプロシュートは切るだけだし、鶏もも肉は前日に準備していて後はオーブンに入れるだけ。
パスタのリピエノとソースも前日に作ってあったので、あとはパスタをこねてのばすだけだ。二つとも教室のメニューにしたパスタ。
ジョバンナの味を再現できたかしら・・・。
アンティパストの水牛のモッツァレラチーズ。
作り手は、ナポリで厳しい修行を積んだＴさん。現在、北海道の幕別町でついについにモッツァレラを作っている。
このチーズの引き具合。熱いチーズを手を赤くしながらぐっと引いた感じがよくわかる。
何の手も加えず、オリーブオイルをさっとかけて一人1個頂いた。水牛のミルクの味がぎゅっと詰まっていて美味しかった。
Ｔさんの大きな手を思い出した。
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