翼が浅野農園に研修に通った。
浅野さんは、一流レストランに西洋野菜を入れている、この道の先駆者だ。
私も一度お伺いしたことがあるが、色鮮やかな野菜達がすくすくと育つ素晴らしい農園だった。
その浅野農園のお野菜達。
切ってみて驚いた。手前から天才バカボンのほっぺたのようなビーツ。真ん中は切ると赤い色素がじんわりと滴り落ちるほどの同じくビーツ。奥は白にんじん。
頂いた野菜で作った夕ご飯の一部。白人参のラペ。ホワイトバルサミコ酢とオリーブオイルで和えて、レーズンと食用のお花を飾った。うっすら黄色だけれども、食べてみれば味も食感もにんじんそのもの。
天才バカボンのビーツを使ったサラダ。輪切りにしてさっと湯通しし、翼の作ったソースをかけた。
お礼を兼ねて久しぶりに浅野さんに電話。力強いお声。さすが！
スポンサーサイト
- その他
-
| trackback:0
-
| comment:0
